147.1g
DL-谷氨酸溶于 1L 2mol/L
氢氧化钠溶液中，溶液冷至5℃。在搅拌下交替4次加入600mL冷的4mol/L氢氧化钠和120mL乙酸酐。溶液保持在5℃及碱性。加毕，溶液继续维持在5℃搅拌30分钟。加入550mL 2mol/L硫酸，40℃减压浓缩至干。以沸腾乙醇萃取残渣4~5次，每次100mL。合并萃取液，过滤，减压浓缩至干。残渣在少量热水中，以活性炭处理后，过滤。滤液冷却，得乙酰-DL-谷氨酸纯品，以少量冰水洗涤。18.9g乙酰-DL-谷氨酸溶于800ml水，以2mol/L氢氧化锂调至pH7.0~7.2，然后加水稀释至1L。在搅拌下，在加入肾酰化酶I 20mg，38℃保温24小时，再加
酰化酶I 4mg，继续保温12小时。滴加5mol/L盐酸至pH3.0，加入1g活性炭，过滤。滤液在30℃减压浓缩至约100mL，再用活性炭处理后，加无水乙醇至乙醇浓度为90%。生成的沉淀是
L-谷氨酸粗品，抽气过滤，滤液以硫酸酸化至pH1.2，减压浓缩至干。残渣以丙酮多次萃取其中的乙酰-D-谷氨酸。萃取液减压浓缩至干。残渣溶于2mol/L盐酸，回流2小时。减压浓缩除去过量的盐酸。残渣溶于少量水，加吡啶调至pH3.0，再加乙醇至乙醇浓度为90%。生成的D-谷氨酸在沸水中溶解，加入沸无水乙醇至刚出现混浊。放冷后，析出D-谷氨酸结晶，用乙醇、乙醚洗涤后干燥。得D-谷氨酸成品。
